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因疫情月亏损4万元 福州这家小餐馆却靠直播火了

时间:2020-03-09    点击: 次    来源:不详    作者:佚名 - 小 + 大

  台海网3月7日讯 据海峡都市报报道   过去一个月,福州的餐饮业很难。疫情防控期间,餐饮店一律关门停业,本应是餐饮业生意最为红火的一段时间,却被迫按下了“暂停键”。

  近日,虽然榕城大大小小的餐饮店陆续开工、恢复营业,但是与每天的店租、食材费等支出相比,部分商家仍是“入不敷出”。

  大部分的营业收入来源于堂食的忠惠酱鸭,在这期间积极转型线上,和外卖平台合作推出系列优惠活动,借助抖音美食博主的直播来推广店铺,订单量上涨,成功为自己“续了命”。

  老字号餐馆遇 “关门”困境

  位于台江区老药洲街66号的忠惠酱鸭开业于1932年,作为福州的金牌老字号餐馆,滋润了一代又一代福州人的味蕾。到如今,已经是第88年,这门手艺也已传承至第五代掌门人陈公一手上。

  然而,和很多小餐馆一样,忠惠酱鸭大部分的营业收入来源于堂食,店长陈公一在年前刚加入美团、饿了么等线上平台,靠外卖所得的利润暂时还不是很乐观。

  陈公一说,春节前夕,囤了两个仓库的食材,春节后至元宵期间,本应是餐饮业生意最为红火的一段时间,没料到会碰到必须“关门谢客”的情况。“光2月份就亏了4万,比想象中的严重很多”,陈公一感慨道,门店约50平方米,每个月店租就要3万元,“一天天在家待着,没有收入,却还在不停地支出”。

  2月10日,陈公一向街道、社区提交了各项复工申请,准备了足够的消杀用品、口罩、额温枪之后,2月11日,店铺便正式复工,但只提供外卖和外带服务,不提供堂食。

  忠惠酱鸭店主陈公一正在处理外卖订单

  家人齐上阵  借外卖谋出路

  “没办法,不开工的话,亏得更厉害。”陈公一说,店内员工在外地回不来,就把家里人都拉来店里帮忙,保证门店正常运营,“我爸、我丈母娘、大姐都拉来了,一开始只有5个人,后来多到8个人,营业时间也从12个小时变成24小时无间断,能多赚一点是一点”。

  “生活本来就不容易,小吃店算损失小的。现在年前的库存和干货基本卖完了,冻货还剩一些。”提起这段时间的损失,陈公一表现得还算乐观。

  忠惠酱鸭店的老顾客特意前来,直接在门口吃起来

  “复工第一天,只接到了100单,不到正常情况的四分之一。”陈公一说,但很多老顾客知道店铺开门了,特意开车来吃,因为不能堂食,有的人直接站在店门外,捧着碗就吃了起来,“看到他们吃的样子,很感动又很抱歉”。

  除了老顾客帮衬外,陈公一这段时间大部分的营业收入来源于外卖平台。刚转型外卖平台,订单量不多,便和平台合作推出了系列优惠活动,这对吸引新用户来点单起到了一定作用,情况也逐渐好转,第三天的订单量就涨到了300单。

  直播酱鸭料理  外卖订单大涨

  不过,陈公一也表示,外卖平台的服务费较高,“以美团为例,每单最低服务费就高达5元。像酱鸭这样的小本生意,堂食一份售卖13元的套餐,扣除平台服务费和餐盒费等,最终店家实际到手的收入不到8元。和堂食相比,每单利润的差价就高达5元”。

  “虽然很无奈,但按目前的情况来说,外卖几乎是唯一的出路。”陈公一说,“每单的利润低了,就去多拉几单。”上个月,陈公一就和本地的抖音美食博主一起做了5次“吃播”,尝试推广自家的店铺。

  陈公一正在抖音上直播

  “直播看起来简单,其实并不容易。观众可能看不出来,其实我直播的时候,腿都是抖的。”说起直播的过程,陈公一感慨道,当拎着一只酱鸭,面对着手机屏幕向观众介绍菜品时,亲自料理的酱鸭也变得好陌生,“但也只能硬着头皮上了”。

  陈公一说,所幸,店铺因此得到了更多关注,直播结束后也有很多看过直播的网友找上门来。最近,生意好的时候,每天最多能接500多单。


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